В здравнице Павлова уделяют особое внимание организации питания, так как диетотерапия – один из основных лечебных факторов в особенности для пациентов страдающих болезнями обмена веществ и пищеварительного тракта. В санатории им. Павлова в Ессентуках отзывы о питании только положительные, здесь предусмотрено около 15 диет, каждая из которых имеет свои отличительные особенности, разный состав по калорийности, также отличаются способы приготовления и суточный набор продуктов. В основном, рацион организуется по заказной системе, присутствуют элементы шведской линии для салатов.